Alinea (открыт в 2005 г.) означает начало нового хода мысли. Именно так называется один из лучших ресторанов в мире по версии многочисленных рейтингов ресторанного бизнеса. Находится он недалеко от центра Чикаго. Поздно вечером найти это место тяжело, так как никаких опознавательных знаков нет, только номер дома, фактурная кладка на стенах и неприметная серая металлическая дверь.
Вдохновляясь искусством, Alinea отличается крайне неординарным подходом к подаче блюд. Например, чтобы не ограничивать себя масштабом тарелки, шеф-повар придумал специальную "съедобную скатерть", которую он украшает едой. Все это больше напоминает живопись Хуана Миро в объеме. Для создания ощущения повседневности, выхода за пределы традиционной кулинарии используются бетонные плиты, цветы, мох.
В 2020 Alinea обновил дизайн, который представляет собой намеренное сопоставление классических архитектурных отсылок и современных каменных вставок. Он стремится быть вневременным и утонченным, не давая прямых намеков на конкретное время или место. Одна из главных идей ресторана - понимание того, что лучшие моменты творчества наступают, когда мы испытываем дискомфорт и неуверенность. Таким образом, каждое блюдо будет создавать новое впечатление и ощущение для посетителей.